Stefan Marquard

Kartoffel-Kürbis-Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kartoffel in 2 cm dicker Scheiben schneiden; in Weißwein mit Knoblauch, Thymian und etwas Salz, kochen; Geflügelbrühe aufgießen, auf höchster Stufe kochen. Kürbis in kleine Würfel schneiden, salzen und zuckern. Kürbis-Würfel in die eingekochte Geflügelbrühe. Kalte Butter, Kürbiskernöl, gehackte Kürbiskerne, geriebenen Parmesan und geschnittene Blattpetersilie dazugeben. Vor dem Servieren im Eierkoch von JENAER GLAS Thymianzweig und Knoblauch entfernen.